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するめいかのおろし方

きょうの料理ビギナーズ 10月29日放送分
2回目の再放送。

レシピは10月29日と11月12日に紹介済みなので、
今回はするめいかのおろしかたについて紹介します。

1.胴の中に指を入れ、胴と足がつながっている部分を外す
2.軟骨を取り除く
3.右手で目の上を持ってワタごと引き抜く
4.ワタを切り落とす
5.くちばしをとる
6.吸盤を包丁の背でこそげ取り、足先を切り落とす

さらに詳しいおろし方


いか関連  


えびの種類

きょうの料理ビギナーズ 10月28日放送分
2回目の再放送。

レシピは10月28日と11月11日に紹介済みなので、
今回はえび種類について紹介します。

・無頭えび
 頭をとったもの

・むきえび
 頭と殻をとったもの

・有頭えび
 頭も殻もついているもの

・冷凍えび



えび関連  


かれいの切り身

きょうの料理ビギナーズ 10月27日放送分
2回目の再放送。

レシピは10月27日と11月10日に紹介済みなので、
今回はかれいの切り身の種類について紹介します。

・かれい(普通の切り身)

・子持ちがれい
 産卵期の卵巣をもっています



かれい関連  


さけの切り身

きょうの料理ビギナーズ 10月26日放送分
2回目の再放送。

レシピは10月26日と11月9日に紹介済みなので、
今回はさけの切り身の種類について紹介します。

・塩ざけの切り身
 甘口はバターソテーなどに
 辛口は焼いておにぎりの具などに

・生ざけの切り身
 白ざけがポピュラー
 キングサーモンは濃厚なうまみが

・生ざけの切り身(筒切り)
 サーモンステーキなど



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帆立て貝柱とチンゲンサイの中華風炒め

帆立て貝柱とチンゲンサイの中華風炒め

【材料】
帆立て貝柱(刺身用) 6コ
チンゲンサイ (小)3株
しょうが (小)1かけ
にんにく 1かけ
塩・こしょう 各少々
ごま油 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1

(調味料)
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々

【作り方】
1.下ごしらえ
2.いためる
3.味つけ

さらに詳しい作り方


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